餐饮与小吃的区别

    大型餐饮一般属于星级酒店，是商务应酬用餐和团体会议及婚庆喜事的场所，它的设施有客房-会议室-KTV歌厅-几十桌的餐厅及餐用包间，适合团体开会和用餐，红白喜事聚餐，客房分为等级套房等。项目管理比较规范，一般是总经理-部门经理及领班的三层分工管理措施。刚开始都要做品牌宣传，酒店占用面积比较大。人客也不会爆满，餐桌上除熏、烤、酱、蒸、糟、炸、烧、煮大菜以外，也离不开特色卤菜、凉菜、冷盘菜，但消费比较高。所以大型餐饮前期回本慢，投入高，风险大，不适合初次创业者。
  比中型餐饮规模要小一些，一般以用餐为主，各包间层次分明，是招待宾客，家庭聚餐和小型聚会的场所，它讲究菜品的特色和味道，菜品有卤菜-凉拌菜等。以特色菜有烧、煮、烤、蒸,炸标准迎合并满足广大消费群体，市场有土菜馆、特色鱼馆、火锅店、家常菜馆等等面对广大食客开放。
  小型餐饮实际上就是小吃店铺，常见的大排档、快餐店、麻辣烫等，它店面小、人工少、材料简单等成本投入低。由于小型餐饮是大众化小吃，常用有卤、酱、烧、煮、蒸、凉拌菜消费人群广泛，潜在客户多，它可控性灵活，可根据客户的需求，随时改变菜品的口味，只要做好服务和味道，一般情况下小吃店回本非常快，也是“船小好调头”的创业项目。
  温情提示：在“大众创业、万众创新”背景下，近年来，各式各样的小吃餐饮有着爆发式增长，随之卤菜、熟食也发展壮大起来，成为最接地气的饮食形态。专家认为，小型餐饮要想做好，有三个关键要素：一是尊重顾客需求，二是以情相交，三是有理想抱负。网址：http://www.shb12.cn